碰上这鱼，价格再贵我也要买，肉质鲜嫩蛋白质多，堪称“鱼中佳品”，营养比猪肉丰富十几倍

家有初中生，特别喜欢吃鱼，各种海鱼、淡水鱼都爱吃，也许是因为从小爱吃鱼的关系，蛋白质吸收得快，所以也比同龄人长得高。我家吃鱼的频率大概是每周4次，广东人对各种鱼的做法，一般是清蒸或者红烧，偶尔煮汤，很少像东北那样的铁锅炖。

在众多鱼类里，有几种即使价格再贵，只要碰上了我就一定会买的。其中一种就是​马友鱼。

马友鱼在福建沿海一带常见，湛江人把它叫做“午鱼”，广东话叫“马友鱼”，它是海鱼的一种，​肉质非常鲜甜。在潮汕、福建地区，还被人们封它为“海里第一好吃的鱼”，是“鱼中佳品”​。它所含的氨基酸每100克高达84克，特别适合老年人和孩子​食用。

马友鱼可晒成鱼干，和马鲛鱼的肉质一样特别紧实，但打捞上来的马友鱼最适合清蒸或者用豆豉焖一下​，口感比马鲛鱼嫩滑​。都知道鱼肉的营养比普通猪肉​多十几倍，所以以后看到马友鱼，可别再问不知道怎么吃才好，分享给大家我的做法。

【豉汁焖马友鱼】

食材：马友鱼1条，阳江豆豉1茶匙，小米辣2-3个，香菜、葱段、姜适量，生抽2茶匙，盐​、油适量。

​1.要想煎鱼鱼皮不破，首先得热锅下油，马友鱼两面擦干一下水分，在鱼身上划上几刀，姜片可去点腥味，中小火把马友鱼煎一下。

2.豆豉和蒜末提前切碎，倒入锅里，均匀洒在鱼身上，加小半碗清水，和适量小米辣，盖上盖子焖​2-3分钟。

3.马友鱼个头不大，和普通鲈鱼差不多，焖一会汤汁开始变少，淋上两茶匙生抽，香菜切段最后撒入锅里，加少许盐调味，趁还有​少许汤汁关火即可。

豆豉和香菜都有去腥提鲜的作用​。冰鲜的马友鱼鱼刺少，肉质细嫩，​特别好吃，比起清蒸，豆豉焖一焖的做法更受欢迎。